Aktualności z życia powiatu

Swojska nadnotecka nobilitowana

Produkowana przez Zakład Wędliniarski Zbigniewa Paszki kiełbasa nadnotecka, została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Tym samym, jej nazwa i receptura stały się marką specjalną i niepowtarzalną częścią tradycji wędliniarskich Wielkopolski.

Przypomnijmy - Listę Produktów Tradycyjnych i Regionalnych, prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Znajdują się na niej wyłącznie produkty naturalne, charakteryzujące się starannie dobranymi surowcami, wytwarzane w tradycyjny sposób, zapewniający im wyjątkowe walory zdrowotne i smakowe. Na liście znajdują się między innymi słynne rogale marcińskie, kaliskie andruty, szare kluski czy gzik wielkopolski. Receptura kiełbasy swojskiej Zbigniewa Paszki powstała na początku lat siedemdziesiątych. Był to okres, kiedy na rynku występowały poważne braki w zaopatrzeniu. Ludność ratowała się wtedy często ubojem gospodarczym. Pan Zbigniew oprócz pracy w zakładach mięsnych, prowadził ubój i przetwarzanie mięsa u miejscowych rolników. Wtedy to, w oparciu o tradycje gospodarskie, opracował technologię produkcji popularnej, swojskiej kiełbasy. Walory smakowe oraz popularność wyrobu, była tak duża, że od 1994 roku Zbigniew Paszko, już w swoim własnym zakładzie, rozpoczął produkcję na szeroką skalę. Produkt jest doskonale znany i ceniony, świetnie się też sprzedaje. Kiełbasa zrobiona jest z mięsa I i II klasy, dobieranego z wykrawania szynek i przyprawiona pieprzem, czosnkiem i kardamonem. Ostatnim etapem produkcji jest wędzenie w gorącym dymie. Używa się do tego drewna olchowego z dodatkiem drewna z drzew owocowych. Podobnie jak inne wyroby, kiełbasa była wielokrotnie nagradzana na różnego rodzaju konkursach i pokazach. Zakład Wędliniarski Zbigniewa Paszki jest laureatem wielu nagród i wyróżnień, między innymi: „Najlepszy Producent Wędlin Wielkopolska 2005”, „Grand Prix Produktu Regionalnego i Tradycyjnego” oraz „Alimentorum Fabricator Optimus” (Wzorowy Producent Żywności). W ubiegłym tygodniu  Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi poinformowało, że zgodnie z ustawą o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i spożywczych, po przekazaniu wniosku przez marszałka Województwa Wielkopolskiego kiełbasa swojska nadnotecka została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Gratulujemy i spieszymy do sklepów.

Piotr Keil

Nagrodzony produkt prezentuje włściciel zakładu - Z. Paszko