Aktualności z życia powiatu

 Bezpieczna żywność = bezpieczne zdrowie nas wszystkich

Z inicjatywy Wydziału Promocji, Ochrony Zdrowia i Spraw Społecznych Starostwa Powiatowego w Czarnkowie, korzystając z przychylności Dyrekcji Miejsko – Gminnego Ośrodka Kultury w Krzyżu Wlkp., w ubiegły czwartek zorganizowano bezpłatne profilaktyczne badania dla mieszkańców powiatu w ramach obchodzonego Światowego Dnia Zdrowia.

Do udziału i pomocy przy realizacji tego przedsięwzięcia zaproszono, Powiatową Stację Sanitarno – Epidemiologiczną w Czarnkowie i Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej w Czarnkowie. Światowy Dzień Zdrowia obchodzony jest co roku 7 kwietnia, w rocznicę powstania Światowej Organizacji Zdrowia (WHO). Każdego też roku WHO wybiera jako temat przewodni, ważny obszar tematyczny z punktu widzenia zdrowia publicznego. W bieżącym roku, tematem tym było Bezpieczeństwo Żywności. Wiadomym faktem jest, że jakość spożywanych pokarmów (ich świeżość, skład czy ewentualne zanieczyszczenie)znacząco wpływa na zdrowie ludzkości. Żywność, zawierająca szkodliwe bakterie, wirusy i pasożyty lub niebezpieczne chemiczne substancje, mogą być przyczyną wielu chorób, począwszy od biegunki aż do nowotworów. Według statystyk, skutki spożycia niebezpiecznych produktów żywnościowych są przyczyną śmierci 2 milionów ludzi rocznie, w tym również wielu dzieci. Stale pojawiają się coraz to nowsze zagrożenia bezpieczeństwa żywności. Zmiany w jej produkcji, dystrybucji i konsumpcji, zmiany środowiskowe, nowe pojawiające się patogeny, oporne na środki przeciwdrobnoustrojowe – wszystko to stanowi wyzwanie dla krajowych systemów bezpieczeństwa żywności. Większa mobilność ludzi i rozwój handlu dodatkowo zwiększają prawdopodobieństwo międzynarodowego rozprzestrzeniania się zagrożenia. W związku z tym, że produkcja i obrót żywnością odbywają się coraz bardziej globalnie, tym samym konieczna staje się potrzeba wzmocnienia systemów bezpieczeństwa żywności wewnątrz i pomiędzy krajami. Dlatego też Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), podczas tegorocznych obchodów Światowego Dnia Zdrowia, akcentowała potrzebę poprawy systemów bezpieczeństwa żywności „Od pola do talerza”.  Co zatem możemy zrobić, dla naszego bezpieczeństwa jeśli idzie o bezpieczne przechowywanie, obróbkę i spożywanie żywności? WHO opracowała 5 kluczy (kroków) do bezpiecznej żywności, czyli zestaw praktycznych zaleceń dotyczących przygotowywania i przechowywania żywności:

Krok 1 - Utrzymuj czystość

- myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania

- myj ręce po wyjściu z toalety

- myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności

- chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami

Krok 2 - Oddzielaj żywność surową od ugotowanej

- oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności

- do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży, desek do krojenia

- magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną

Krok 3 - Gotuj dokładnie

- gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza

- żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70⁰ C. Co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste – nie różowe.

- odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70⁰ C

Krok 4 - Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze

- nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny

- wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej                       w temperaturze poniżej 5⁰C)

- utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60⁰C) gotowanych potraw tuz przed ich podaniem

- nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce

- nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych)

Krok 5 - Używaj bezpiecznej wody i żywności

- używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom, aby stała się ona bezpieczna,

- do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność

- wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. pasteryzowane mleko

- myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo

- nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia

Wspominanie, przekazywanie i rozpropagowywanie tych zasad jest jak najbardziej konieczne i zasadne.  Zatem właściwym i jak najbardziej pożądanym okazało się zorganizowane spotkanie, podczas którego można było dowiedzieć się jak dbać o właściwe przechowywanie, obróbkę  i jak prowadzić zdrowy styl życia. Wszystkim zainteresowanym tą akcją zmierzono ciśnienie, wagę, tkankę, tłuszczową, stan nawodnienia organizmu oraz masę kości. Podczas spotkania przekazano materiały informacyjne w tym temacie, oraz kilka prostych zasad, które z całą pewnością pomogą nas i naszych bliskich uchronić przed chorobami wywołanymi niewłaściwym przechowywaniem, obróbką i podawaniem żywności. Dziękując wszystkim osobom, które przyczyniły się do realizacji tego projektu, życząc wszystkim dobrego zdrowia, pozostaje z poważaniem

                                                                                                                                                                                                                    Alicja Rydzy

Wydział Promocji, Ochrony Zdrowia i Spraw Społecznych

Starostwa Powiatowego w Czarnkowie

 *W artykule wykorzystano materiały WHO